Технологическая схема приготовления картофеля фри

Технологическая карта картофель фри - скачать Технологическая карта картофель фри – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. Технологическая карта № Картофель фри, порция ( Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. История кулинарного искусства. Организация работы заготовочных цехов. Технологическая схема приготовления супа окрошки, бифштекса, картофеля фри, салата с рыбой горячего копчения, киселя. Технологическая схема приготовления супа окрошки, бифштекса, картофеля фри, салата с рыбой горячего копчения, киселя, кекса шоколадного. Требования к качеству сырья и продуктов. Возделывание картофеля Технологическая карта «Возделывания картофеля» технологическая карта — это карта, которая содержит информацию о выращивании и уборке картофеля. Если вы любитель картофеля фри из фаст фуда, то этот рецепт — для вас. Картошка, приготовленная по этому рецепту, получается именно такой, какую вам подают, например, в Макдональдсе. Поэтому с нашим рецептом вы можете наслаждаться любимым блюдом дома. Состоит фритюрница из нескольких элементов - панель управления, технологическая корзина, ванна. В ванну необходимо налить масло, а на панели управления устанавливается время приготовления и температура. Требования: Клубни картофеля однородные, по величине целые или со-хранившие форму нарезки, слегка разварившиеся. Консистенция мягкая, рыхлая. Цвет от белого до светло-кремового, без потемневших пятен. Вкус и запах, свойст-венные свежесваренному картофелю. Технологические карты № 1-35 с наименованием блюда и его рецептом (семга в хрустящей корочке, форель с овощами, картофель запеченный, картофель "фри"). Поисковая сиcтема, список запросов, поиск информации. Программно-аппаратный комплекс с веб.